はすの葉饅頭

材料(10個分) 分量
強力粉
薄力粉
イースト
ぬるま湯
砂糖
ごま油
160g
160g
小さじ2
0.5カップ
大さじ1
適量

作り方

1.イーストをぬるま湯で軽く溶かし、さらに砂糖を加えて、よく溶けるまで混ぜる。 10分ほど置いて、1度目の発酵をさせる。
2.1の中に強力粉と薄力粉を入れて混ぜる。
3.2を台の上にとり、よくこねて、まるめる。 それをボールに入れ、ラップをして、暖かいところに20~30分置き、2度目の発酵をさせる。
4.約2~3倍にふくらんだら、10等分に切り分けて、それぞれ10センチの円形に伸ばす。
5.胡麻油を生地の半分(半円)に塗ったら、2つに折り、半円形にする。 包丁で半円形の生地に放射状の線を入れて、蓮の葉の形に整える。
6.5の生地を蒸し器に入れて、強火で15分蒸しあげる。

MEMO

はすの葉饅頭は旧暦の6月4日、女の子のお祭りの日に食べるものです。
半円形の饅頭を開いて、チャーシューやねぎの千切りなどお好みの具材をはさんでいただきます。

03.Jun.2002