ピリ辛肉味噌の炸醤麺

材料(5~6人分) 分量
豚バラ肉
味噌
老酒
豆板醤
サラダ油
黒砂糖
生姜(みじん切り)
葱(みじん切り)
にんにく(みじん切り)
250g
約大さじ8
約大さじ1/2
大さじ2
大さじ1
大さじ1
大さじ1.5
大さじ1
大さじ1
約1カップ

作り方


1.豚肉を約5mm角に切る。 葱、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
2.油を熱した鍋に葱、生姜を炒め、香りが出て来たら、豚肉を入れ、老酒、黒砂糖も加える。 肉の色が変わるまで炒める。
3.更に味噌、水を2、3回に分けて加えながら、少しとろみがつくまで煮つめる。
4.最後に豆板醤、にんにくを入れ、ざっと混ぜてから火を止める。
5.お好みの麺にのせて、できあがり。

MEMO

きゅうりやセロリ、湯通ししたにんじん、もやしなどをトッピングすれば、さらに美味しくいただけます。

15.Aug.2004