薬膳料理教室の料理と授業風景

2016年9月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 9月の薬膳料理教室は「残暑の疲れをケアし、スムーズに秋を迎える料理」がテーマでした。
    厳しい暑さが過ぎても、夏の疲労は体内に蓄積されています。
    また体に残った余熱に加えて、真夏の強い紫外線で 粘膜や皮膚が乾燥して弱りがちな季節でもあります。
    夏から秋の食材に切り替えながら 秋が深まる前に体に潤いを与える料理をご紹介いたしました。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 長葱、韮、香菜、茄子、大葉、菊花、梨、蕪、蓮根、生姜、葡萄
    パプリカ、長芋、チャービル、ディル、セリ、水菜、人参、隠元豆
    玉葱、さやえんどう、大根、胡瓜、じゃが芋、ミニトマト、オクラ
    ブロッコリー、ニンニク、カイワレ、スプラウト、ベビーリーフ
    南瓜、椎茸、エリンギ、ツナ、豆乳、小麦、白木耳、豆腐、魚卵
    チーズ、蜂蜜、マーマレード、玉蜀黍、慈姑、豚肉、鶏卵、愛玉
    西洋人参、茶葉、山椒の実、クコの実、杏仁、らっきょう、陳皮
    アンチョビ、白玉、松の実、ミント、金柑、白胡麻

  • <クリームソースの長芋ソテー>

  • <野菜の人参巻き 胡麻ソース添え>

  • <葡萄と蕪、山椒の前菜>

  • <杏仁と小葱ソースの冷奴>

  • <夏野菜の3色サラダ>

  • <じゃが芋のチーズ焼き>

  • <大根巻き甘酢菊とエリンギ
    胡麻醤油&チリソース添え>

  • <コーンクレープと柑橘風味のチャーシュー>

  • <慈姑入りつくねの茄子包み(実習品)>

  • <梨と白野菜の団子スープ(実習品)>

  • <南瓜の焼き菓子>

  • <白玉入り抹茶のお汁粉>

  • <慈姑の氷砂糖煮のせ愛玉ゼリー>

  • <教室風景>


  • 15.Sep.2016
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