薬膳料理教室の料理と授業風景

2016年10月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 10月の薬膳料理教室は「余熱を除きながら、秋の体を解毒する料理」がテーマでした。
    涼しく爽やかな季節になりましたが、 夏のあいだに体内に蓄積された熱が残ったままでは、内なる余熱と外気の乾燥で肺が弱ってしまいます。
    そこで今回は余熱を取り除きながら、 肺やのどの粘膜を潤すための料理を中心にご紹介いたしました。
    この季節は梨や大根などの白い食材で肺を潤し、かぼちゃや菊など黄色い食材で粘膜を強くし、 蛋白質を多めに摂り、気温が下がる前に体力をつけておくことが大切です。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 大根、椎茸、韮、生姜、香菜、茄子、菊、長葱、長芋、蕪、じゃが芋
    リンゴ、隠元、チャービル、人参、カイワレ、里芋、梨、ディル
    さつま芋、エリンギ、ウコギ、蓮根、玉葱、絹さや、カリフラワー
    パプリカ、ラディッシュ、ピーマン、蜜柑、南瓜、ベビーリーフ、大蒜
    ぺパーミント、厚揚げ、豆乳、チーズ、トマト、ナツメ、柿、らっきょう
    はと麦、オリーブ、葛、コーン、クコの実、牛肉、豚肉、秋刀魚、粟
    卵、海老、黒豆、慈姑、蓬、鴨、杏仁、山椒の実、金柑、白木耳、黒胡麻

  • <菊の甘酢漬けの大根巻き>

  • <白と黄色の野菜 蜜柑風味漬け>

  • <クリームソースの一口パン>

  • <夏蜜柑味噌の厚揚げ>

  • <大根と椎茸の慈姑醤油かけ(実習品)>

  • <秋刀魚と茄子のソテー 菊ソース添え(実習品)>

  • <林檎入りポテトサラダ>

  • <粟とコーンミル入りの豆乳パンケーキ>

  • <中華風ラタトゥーユ>

  • <焼茄子の鴨スープ>

  • <揚物類のオイスターソース漬け>

  • <南瓜プリン>

  • <梨と里芋のコロッケ>

  • <杏仁汁>

  • <杏仁餅>

  • <教室風景>


  • 15.Oct.2016
    >代々木公園教室TOP