2017年11月
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今月の薬膳料理教室のテーマ
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11月の薬膳料理教室のテーマは「免疫力を高めながら体の冬支度をするための料理」でした。
寒さが厳しくなる前に、免疫力を高めておきたい時期です。
体を芯から強くするために、良質のたんぱく質の豊富な食材をたっぷり使います。
また体を温める根菜類や、乾燥した空気から喉を守るため、粘膜を強くする緑黄色野菜など、彩り豊かな秋の恵みをしっかりといただきます。
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今月の薬膳料理教室で使った食材
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しめじ、エリンギ、椎茸、玉葱、じゃが芋、大蒜、蓮根、木耳、生姜
長葱、香菜、セリ、春菊、人参、ブロッコリー、大根、セロリ
クレソン、小松菜、カイワレ、牛蒡、大葉、水菜、蕪、菊、さつま芋
南瓜、ベビーリーフ、ディル、キャベツ、ブルーベリー、長芋、トレビス
胡麻、生クリーム、葡萄、らっきょう、豆腐、棗、サワークリーム
バター、胡桃、栗、クコ、浅利、鶏肉、豚肉、海老、卵、蕎麦、金柑
アーモンド、蜂蜜、ゼラチン
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<三種青菜の黄身ソースかけ>
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<クリーム風味の厚揚げ焼き>
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<甘酢漬け一口前菜>
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<人参のビネガー漬け>
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<バター風味の浅利スープ(実習品)>
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<豚肉の甘辛煮 蕎麦のパンケーキに挟んで>
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<大根と牛蒡の葱油和え>
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<海老とセロリの生姜和えと豆腐の前菜>
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<青菜と木耳の鶏スープ炒め>
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<揚げ芋の温サラダ>
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<栗と茸と鶏肉のオイスターソース炒め(実習品)>
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<蕪のナムル>
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<長芋ミルク>
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<教室風景>
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<杏仁餅>
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<カボチャのババロア>
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