2018年3月
- 今月の薬膳料理教室のテーマ
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2018年3月の薬膳料理教室のテーマは「早春の解毒と花粉症対策のための料理」でした。
春は肝臓の働きが活発になり、 冬に体内に溜まった老廃物を排出します。
3月は花粉症などのアレルギーのつらい季節でもあり、
体内の不要物を解毒することで、アレルギー症状の緩和にもつながります。
肝臓の力を高めるたんぱく質や、解毒作用のある香味野菜や薬味などを
たっぷり使った食卓をご紹介しました。 - 今月の薬膳料理教室で使った食材
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ニンニクの芽、ニンニク、菊花、菜の花、生姜
スナップエンドウ、大根、水菜、明日あら、長芋、セロリ
牛蒡、クレソン、ラディッシュ、大葉、蛍烏賊、葱
ブロッコリー、玉葱、パプリカ、キャベツ、カイワレ
ほうれん草、小松菜、大豆もやし、人参、香菜、苺、南瓜
蕪、ディル、春菊、チャービル、豆腐、カシューナッツ
金時豆、大豆、胡麻、らっきょう、糯米、慈姑、クコの実
鶏肉、豚肉、シラス、卵、ローズマリー、黒木耳、ふき、蓬
ミント、小豆、グリーンピース、棗、蜂蜜、白隠元豆 -
<揚げ牛蒡の花椒和え> -
<蛍烏賊の前菜> -
<大根巻き一口サラダ> -
<鶏肉とカシューナッツの甘酢炒め(実習品)> -
<干し豆腐と五種野菜の胡麻油和え> -
<大蒜の芽と豚肉の炒め物 豆腐と合わせて(実習品)> -
<鶉卵と豆腐の前菜> -
<大根と大豆の葱油和え> -
<檸檬と彩り野菜の甘酢漬け> -
<春餅> -
<高野豆腐の卵スープ> -
<胡麻餡の白玉団子> -
<長野パープルコンフィチュールと苺の最中> -
<塩クッキー> -
<教室風景> -