| 材料(2人分) | 分量 |
|---|---|
| 小茄子 | 2個 | 肉そぼろ |
| 豚薄切り肉 紹興酒 鶏スープの素 黒砂糖 醤油 にんにく(みじん切り) 白胡麻油 (またはサラダ油) 胡椒 水煮ハトムギ 水煮ソラマメ 菊の花 香菜 |
60g 大さじ1/2 小さじ1/3 約大さじ1/2 小さじ1/2 小さじ1/2 小さじ１ 適量 少々 少々 少々 少々 |
作り方
1．茄子を縦に１本と、横に網状に深く切り目を入れる。
高温170度で揚げた後、油をしっかり取る。
2．にんにくの半量を熱した油で炒め、細かく切った豚バラ肉を加えて炒める。
3．紹興酒、黒砂糖を２に入れて更に炒め、醤油と鶏スープの素を加えて味をつける。
4．汁気をとばし、残ったにんにくを加えて混ぜる。
火を止め、胡椒を入れてよく混ぜる。
5．菊の花(あれば香菜も)を皿に散らし、茄子、４の肉みそ、ソラマメの順に乗せ、ハトムギを散らす。
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この料理に使った「茄子」について詳しく知りたい方はこちら
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