| 材料(4人分) | 分量 |
|---|---|
| 豚肉(薄切りorブロック) たけのこ 干し椎茸 生姜 ワンタンの皮 ねぎ 三つ葉 |
150g 60g 3個 １かけ 適量 適量 適量 |
調味料A |
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水 砂糖 塩 老酒 卵 醤油 胡椒 |
適量 小さじ1 小さじ1/2 大さじ1 1/2個 小さじ1 少々 |
スープ(適量) |
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老酒 醤油 塩、胡椒 ごま油 |
大さじ1 大さじ1 適量 小さじ1 |
作り方
1．豚肉を細かくたたく。
たけのこ、水で戻した干しいたけ、しょうがをみじん切りにする。
2．豚肉にAの水をすこしずつ混ぜる(＊)。
Aの調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
更にたけのこ、干しいたけ、しょうがを入れて混ぜる。
3．ワンタンの皮で包み茹でる。茹ですぎると硬くなるので注意。
4．Bのスープを作りお椀に注ぎ、茹であがったワンタンを入れる。
葱、三つ葉を飾る。
MEMO
＊ワンタンの餡に水を入れるのは、茹でたときに固くなるのを防ぐため。
つるりとやわらかいワンタンを作るためには、かなりゆるめの餡を手早く包んで、あまり茹ですぎないことがポイント。