大根餅

麺(4人分) 分量
上新粉
浮粉
大根
腸詰
チャーシュウ
干しえび
胡麻
青葱(小口切り)
スープ

180g
50g
200g
2本
60g
20g
大さじ2
大さじ2
100cc
300cc
大さじ2
調味料  

胡椒
砂糖
麻油
醤油
オイスターソース
老酒
小さじ1/2
少々
小さじ2
大さじ1
適量
適量
適量

作り方

1.10分間蒸した腸詰とチャーシュウ、干しえびをみじん切りにする。
2.ボールに上新粉、浮粉を入れ、250ccの水を様子を見ながら加えていく。

3.油で1を炒め、3cmの棒状に切った大根と、2で余った水、スープ、調味料をいれる。

4.大根に火が通ったら、青葱、2を入れてよく混ぜる。 とろみがついたら、胡麻を加えて深めの皿に移し約1時間蒸す。
5.蒸しあがったら表面にサラダ油を塗って冷蔵庫で一晩寝かせる。
6.一口大に切り分けて、表面に片栗粉を薄くつけ、サラダ油で両面こんがりと焼く。

02.Dec.2002