餡	分量
卵 腸詰＊ 青菜 木くらげ ねぎ(みじん切り) しょうが(みじん切） ごま油 塩 油	2個 2本 200g 適量 10g 5g 大さじ1 小さじ1/2 大さじ2
餅生地
薄力粉 ぬるま湯	200g 300cc

＊腸詰は中華食材店で販売されていますが、手に入らない場合はサラミを老酒で煮たもので代用して下さい。

作り方

1．餅生地の材料を混ぜ合わせ、少し寝かせておく。
2．卵を溶きほぐし、油で炒め、腸詰を加えて炒める。 青菜はさっと茹でて水気を切り細かく切る。 木くらげを水で戻し、細かく切る。
これらをボールに入れ、ねぎ、しょうが、ごま油、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3．餅の生地を直径10cm程度に丸く伸ばす。
4．真ん中に１を入れ２枚を重ね合わせる。
5．フォークで端を押さえながら、餅の形に成型し、弱火で焼く。

MEMO

中国語で餅(bing)とは、丸く成型した粉料理の総称です。

15.Feb.2004