2013年8月
- 今月の粉料理教室のテーマ
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2013年7月から3ヶ月間、粉料理教室では手打ち麺の実習を行っています。
8月は「汁なし担々麺」をメインとした食卓をご紹介しました。
日本ではスープ麺がおなじみですが、四川発祥の担々麺は汁なしのタイプです。
名前の由来は担いで売り歩いていたためで、なるほどスープがない方が運びやすいですね。
手打ち麺に、肉味噌や漬け物をはじめ、たくさんの薬味とスパイスで好みの味のたれを作って、よく混ぜていただきます。
具材と薬味の複雑な味わいに香辛料の刺激が加わって、暑い夏にぴったりのひと品になりました。
その他にも、瓜類など体内の熱を取り除く夏野菜をふんだんに使った副菜を並べ、今年の猛暑にも元気が出るような食卓をご提案しました。 -
<胡瓜の薬味ソースかけ> -
<冬瓜と苦瓜のナムル> -
<冬瓜の甘酢漬け> -
<夏蜜柑味噌のせ豆腐> -
<白身魚のチリソースかけ> -
<口水鶏> -
<汁なし担々麺(実習品)> -
<汁なし担々麺の具材(実習品)> -
<豆苗の鶏スープ> -
<クコの実のアイスクリーム、 梨の氷砂糖煮と菊花ゼリー> -
<手打ち麺実習風景> -
<教室風景>