2013年4月
- 今月の薬膳料理教室のテーマ
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2013年4月の薬膳料理教室のテーマは「春のウィークポイント、肝臓をいたわる料理」でした。
寒さで代謝の落ちる冬の間に、体内には排出しきれなかった老廃物が溜まってしまいます。
暖かくなると同時に肝臓が活発に動き出し、それらを体の外へ捨て去る｢解毒｣を行います。
そのため、春に忙しくはたらく肝臓に負担がかかり、弱りがちになります。
そこで今月は、肝臓をいたわる大豆や鶏肉などの良質のたんぱく質をはじめ、免疫力を高めるビタミン豊富な食材や、胃腸を整える春野菜など、今回も旬の食材の力を存分に引き出した食卓をご提案しました。 - 今月の薬膳料理教室で使った食材
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菊の花、抹茶、豆乳、生クリーム、エビ、鶏肉、ニンニク
ニンニクの芽、生姜、菜の花、フキノトウ、人参、セロリ
キャベツ、さやインゲン、赤パプリカ、香菜、セリ、春菊
ディル、サニーレタス、紫蘇、ブロッコリースプラウト
クレソン、豆腐、ザーサイ、ツナ、カイワレ、ルッコラ、韮
小松菜、穂紫蘇、卵、マッシュルーム、ナツメ、白玉粉
キウイ、バナナ、慈姑、長芋、豚肉、スナップエンドウ
厚揚げ豆腐、雑穀類、蜂蜜、ブロッコリー、クコの実、胡麻 -
<キウイ入り鶏肉と煮大豆炒め(実習品)> -
<春の香草サラダ、黒酢ソース添え> -
<海老と菜の花の生姜ソース和え(実習品)> -
<ニラと小松菜のオイスタードレッシング添え> -
<さやインゲンとザーサイの胡麻油和え> -
<アスパラガスソテーの卵とマッシュルームのせ> -
<豆乳クリームスープ> -
<春キャベツとツナのにんにく和え> -
<ふきのとう味噌のせ豆腐> -
<鶏肉のさつま揚げ> -
<雑穀米の豚肉と厚揚げのせ> -
<揚げバナナ、ナツメ白玉団子、くわいと長芋の蜂蜜煮>