2014年7月
- 今月の薬膳料理教室のテーマ
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7月の薬膳料理教室のテーマは「余熱を除きながら、真夏の体調を高める料理」でした。
梅雨が明けると気温は更に上昇し、体力の消耗が激しくなる時期がやってきます。
旬の夏野菜を上手に食べることで、体内の余分な熱を逃がしながら、薬味やたんぱく質を一緒にしっかりといただくことで、免疫力と体力を高める料理をご紹介いたしました。
体の熱を冷ましてくれる食材の代表である胡瓜や苦瓜などの瓜類をはじめ、夏にうれしい野菜をたっぷりと。
また夏の疲労回復にビタミンB類が豊富な豚肉や、クエン酸を含む柑橘類なども食卓に取り入れます。
まだまだ暑さはこれからが本番。
夏に負けない体作りをして、楽しく元気に過ごしましょうね。 - 今月の薬膳料理教室で使った食材
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茄子、胡瓜、ニンニク、生姜、葱、豚肉、花椒、オレンジ、香菜
ザーサイ、トマト、レモン、パセリ、菊、葡萄の葉、卵、大豆
葛粉、蓮根、唐辛子、豆腐、アボカド、夏蜜柑、はと麦、蓬
大根、じゃがいも、チャービル、ズッキーニ、白菜、紫蘇、苦瓜
ツナ、玉葱、モヤシ、さやインゲン、鶏肉、山クラゲ
カイワレ、セロリ、クコ、サニーレタス、もち米、玄米、白米
緑豆、白胡麻、黒胡麻、カボチャ、ココナッツ、ココア、ミント -
<クリームソースの揚げじゃがいも> -
<苦瓜のツナ和え> -
<揚げ蓮根の甘酢ソース漬け> -
<夏蜜柑味噌のアボガド豆腐> -
<キムチソースのズッキーニソテー> -
<豚肉の柑橘トマトソース煮(実習品)> -
<蒸し鶏の葱ソース添え> -
<モヤシのお酢炒め> -
<茄子と胡瓜の豆板醤炒め(実習品)> -
<胡瓜と卵のスープ> -
<胡麻油和え胡瓜の大根巻き> -
<カボチャ団子の緑豆善哉、煮小豆入り麦焦がし、生姜ジャムのせショコラ> -
<教室風景> -