2015年7月
- 今月の薬膳料理教室のテーマ
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今月の薬膳料理教室のテーマは「余熱を除きながら真夏の体調を高める料理」でした。
梅雨が明けると気温は急上昇し、体力の消耗が激しくなる時期がやってきます。
体内の余分な熱を取り除く、瓜類等の夏野菜に加え、薬味やたんぱく質を一緒にしっかりといただくことで、免疫力と体力が高まります。
これから8月にかけて、暑さは更に厳しさを増して行きますが、旬の食材を上手く取り入れることで夏バテ知らずで過ごしましょう。
- 今月の薬膳料理教室で使った食材
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パプリカ、ピーマン、香菜、生姜、アスパラガス、ズッキーニ
長葱、スプラウト、冬瓜、茄子、インゲン豆、スナップエンドウ
枝豆、ニンニク、アボガド、苦瓜、南瓜、人参、クレソン、つる紫
胡瓜、セロリ、カリフラワー、玉葱、大場、ブロッコリー、もやし
サヤエンドウ、ミニトマト、ラディッシュ、韮、オクラ、長芋
グレープフルーツ、葡萄、豆腐、はんぺん、松の実、緑豆
ココナッツ、クコの実、らっきょう、梅肉、レモン、蜂蜜、海老
豚肉、菊、金銀花、はと麦、小豆、韃靼蕎麦、アーモンド、慈姑
ミント、ブルーベリー -
<苦瓜の胡麻油和え> -
<クリームソースの冷奴> -
<干し豆腐の胡麻油和え> -
<人参の酢和え> -
<紫蘇とはんぺんの春巻き> -
<柑橘類と野菜のピクルス> -
<冬瓜と茄子の鴨スープ> -
<韃靼蕎麦のパンケーキ> -
<辣韮ソースのクミン風味叉焼(実習品)> -
<エビ餡のパプリカソテー 生姜ソース添え(実習品)> -
<モヤシのお酢炒め> -
<枝豆の薬味炒め> -
< アーモンドクッキー＆トマトのお酒漬け＆緑豆のココナッツミルクかけ> -
<教室風景>