2017年10月
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今月の薬膳料理教室のテーマ
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10月の薬膳料理教室のテーマは「余熱を除きながら、秋の体を解毒する料理」でした。
涼しく爽やかな季節になりましたが、夏のあいだに体内に蓄積された熱が残ったままでは、内なる余熱と外気の乾燥で肺が弱ってしまいます。
そこで今回は余熱を取り除きながら、肺やのどの粘膜を潤す食材を使った料理を中心にご紹介いたしました。
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今月の薬膳料理教室で使った食材
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玉葱、茄子、蕪、ホワイトマシュルーム、大蒜、薩摩芋、椎茸、黄パプリカ
生姜、小葱、香菜、南瓜、ディル、チャービル、人参、長芋、柿、ラディッシュ
大根、レモン、茗荷、銀杏、つるむらさき、じゃが芋、里芋、無花果、蓮根
梨、小菊、栗、林檎、アーモンド、乳製品、餅米、米、粟、稗、、蕎麦の実
コーン、豆腐、葡萄、オリーブ、アンチョビ、クコの実、ヨーグルト、枝豆
慈姑、卵、豚肉、棗、白木耳
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<ニンニク風味のポテトサラダ>
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<人参のワインビネガー和え>
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<煮豚のピリ辛ソース添え>
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<柿入りの里芋コロッケ>
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<薩摩芋と慈姑の豆鼓炒め(実習品)>
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<南瓜のミルクスープ>
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<大根の甘酢漬け>
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<蕪とラディッシュの前菜>
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<クリームソースの一口長芋>
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<夏秋野菜のオムレツ(実習品)>
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<杏仁餅>
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<キャラメルソースの豆乳プリン>
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<梨と白木耳のトロトロ煮>
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<教室風景>
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