薬膳料理教室の料理と授業風景

2018年7月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2018年7月の薬膳料理教室のテーマは「余熱を除きながら真夏の体調を高める料理」でした。
    梅雨が明けると気温は急上昇し、 体力の消耗が激しくなる時期がやってきます。
    体内の余分な熱を取り除く瓜類等の夏野菜に加え、
    薬味やたんぱく質を一緒にしっかりといただくことで、 免疫力と体力が高まります。
    これから8月にかけて、暑さは更に厳しさを増して行きますが、
    旬の食材を上手く取り入れて夏バテ知らずで過ごしましょう。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 茄子、葱、生姜、にんにく、カイワレ、オクラ、トマト
    胡瓜、香菜、韮、冬瓜、ズッキーニ、ディル、チャービル
    長芋、セロリ、パプリカ、水菜、さやえんどう、玉葱
    人参、蓬、蕪、アーモンド、小麦、豆腐、らっきょう
    搾菜、山海月、米、糯米、コーン、抹茶、粟、稗、黒米
    豚肉、鶏肉、卵、小豆、クコの実、枝豆、黒木耳、菊花
    葡萄、南瓜、大葉、ウコギ、胡麻、山椒の実
    レモンバーム、胡麻、アーモンド

  • <らっきょうと南瓜漬け 長芋の前菜>

  • <夏蜜柑味噌のせ焼きズッキーニ>

  • <冬瓜と菊花の酢漬け>

  • <蕪と豆腐の一口前菜>

  • <パプリカと胡瓜、山海月などの和え物>

  • <夏野菜と厚揚げ豆腐の炒め(実習品)>

  • <魚醤ドレッシングのサラダ>

  • <トマトと搾菜のスープ>

  • <鶏唐と揚げ茄子の黒酢タレ添え(実習品)>

  • <鶏手羽の副菜 葱ソースを添えて>

  • <雑穀ご飯>

  • <酒漬けのデザートトマト>

  • <アーモンドの焼き菓子>

  • <抹茶の水羊羹>

  • <教室風景>
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  • 15.Jul.2018
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