2024年10月
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今月の薬膳料理教室のテーマ
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10月の薬膳料理教室のテーマは「余熱を除きながら、秋の体を解毒する料理」でした。
今年は記録的な猛暑でしたが、ようやく涼しく爽やかな季節になりました。
でも夏に蓄積した熱が体内に残ったままでは、内なる余熱と外気の乾燥で肺が弱ってしまいます。
そこで今回は余熱を取り除きながら、肺やのどの粘膜を潤す食材を使った料理を中心にご紹介いたしました。
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今月の薬膳料理教室で使った食材
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生姜、蕪、柿、ズッキーニ、長葱、スプラウト、茄子
ピーマン、 大蒜、南瓜、人参、セロリ、オクラ、大根
香菜、梨、さつま芋、 玉葱、隠元豆、黄色パプリカ
じゃが芋、ブロッコリー、しめじ、長芋、セージ、タイム
チャービル、ディル、紫キャベツ、銀杏、アーモンド
乳製品、筍、卵、葡萄、豆腐、搾菜、里芋、イクラ、豚肉
鶏肉、栗、棗、小豆、ハト麦、松の実、らっきょう、菊花
コリンギ、冬瓜、緑豆、青海苔、ローズマリー、牛蒡
クコの実、コーン、杏仁、米、玄米、糯米、白木耳、クランベリー
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<菊とオクラの大根巻き>
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<南瓜のミルクスープ>
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<干し葡萄と人参の鶏油炒め>
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<干し豆腐の搾菜和え>
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<黄色と白、緑のビネガー炒め>
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<里芋コロッケ>
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<家庭風 魚香茄子(実習品)>
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<胡麻ダレの鶏ももソテー(実習品)>
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<緑春雨炒め>
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<八角醤油の味付け卵>
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<秋の恵みの炊き込みご飯>
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<白木耳の氷砂糖煮>
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<杏仁餅>
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<マロンケーキ>
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<教室風景>
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